Les actualités selon Rédîlyc

Vendredi matin, au marché de La Couarde-sur-Mer, certains passants lèvent un sourcil intrigué. Un stand tout neuf, une file qui s’allonge et… un jeune homme avec un col bardé de drapeaux. Non, ce n’est pas un ambassadeur. C’est Amaury Lafonta, champion du monde de pâtisserie 2023 et, depuis peu, fournisseur officiel de douceurs pour les gourmands du coin.

Né à Paris, Amaury a grandi entre la Normandie, l’île de Ré et les fours à 200°C. Après avoir sillonné la France avec les Compagnons du devoir, enseigné la crème au beurre à l’ENSP, et bossé chez un autre champion du monde (ambiance Top Chef mais version sucrée), Amaury a fini par craquer. Non pas sur un macaron, mais sur la vie.

Puis, direction Milan 2023, où son dessert artistique met tout le monde d’accord. Résultat : le titre mondial, des collaborations avec des marques, un crédit bancaire accordé sans cligner des yeux, et l’ouverture d’une première boutique à La Rochelle.

Mais l’île de Ré restait dans un coin de sa tête (juste à côté de la recette du mille-feuille parfait). Alors, quand Peggy Luton, figure bien connue du marché et multi-casquette (pâtissière, élue, superwoman…), l’appelle pour lui proposer de reprendre son stand, Amaury fonce.

Il promet d’être là 80 % du temps, quand sa vendeuse prend son jour de repos. Les 20 % restants ? Probablement en train de faire des éclairs au caramel sur trois étages ou de méditer sur la ganache parfaite.

🎯 Objectif futur : une boutique à Ré (mais pas tout de suite)

Pendant ce temps, Peggy Luton, elle, ne raccroche pas totalement son tablier. Une pause, certes. Mais un nouveau projet en tête (et peut-être une candidature en 2026).