Les actualités selon Rédîlyc

Temps de préparation : 1h30

Difficulté : moyen

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes (ou une 7 crêpes de froment) :

• 250g de farine de blé
• 600g de lait entier
• 50g de beurre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• Coleslaw
• Mayonnaise maison
• 10 Bâtonnets de crabe ?
• Une boîte de thon
• 2 petites betteraves cuites
• 5 œufs

Étapes :

Dans un cul de poule, préparer la pâte à crêpe. Mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu et la pincée de sel.

Laisser reposer une bonne demie heure avant de cuire dans une poile anti adhésive très légèrement huilée.

Vous avez besoin de 7 crêpes pour la recette, le rabe de pâte sera pour le goûter ?

Pendant que la pâte repose, préparez votre garniture :

Mélangez le thon préalablement égoutté avec de la mayonnaise (la proportion de mayonnaise dépend de vos goûts).

Dans une casserole remplie d’eau portée à ébullition, mettre les œufs et les cuire 8 minutes. Vider l’eau chaude et les passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Une fois décortiqués, trancher finement les œufs (fines rondelles).

Trancher les betteraves en fines rondelles et les surimis en petits tronçons.

Dressage du gâteau de crêpes :

Déposer une crêpe dans une grande assiette puis alterner les couches de

• Coleslaw
• Crêpe
• Thon
• Crêpe
• Mayonnaise – betteraves
• Crêpe
• Mayonnaise – surimi
• Crêpe
• Mayonnaise – œuf
• Crêpe
• Coleslaw
• Crêpe
• Thon

Et finir par une dernière crêpe

Recouvrir de film alimentaire et laisser au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Astuces : 

N’hésitez pas à utiliser une mayonnaise maison et faire votre coleslaw vous même.

Utilisez du crabe frais que vous aurez acheté chez votre poissonnier à la place des bâtonnets.

Pour la mayonnaise, il vous faut 1 jaune d’œuf, 20g de moutarde (douce), 15 ml de vinaigre de vin (j’utilise du vinaigre de cidre), 175 ml d’huile neutre (pépin de raisin, colza …), sel et poivre.

Mettez tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un cul de poule. Fouettez vigoureusement. Puis ajoutez petit à petit l’huile tout en continuant de fouetter (jusqu’à ce que votre mayonnaise ait la bonne consistance).

Nous vous proposons une recette avec des légumes d’hiver. Toutefois, n’hésitez pas à l’adapter aux autres saisons en fonction des fruits et légumes locaux.

Saveur régionale :

Vous aurez peut-être la chance de pouvoir pêcher des crabes (étrilles et parfois tourteaux ou araignées) lors d’une pêche à pied sur les côtes charentaises. Regardez sous les algues et rochers puis remettez les délicatement en place.