Les actualités selon Rédîlyc

Temps de préparation : 1h (avec cuisson)

Difficulté : facile

Ingrédients :

• 80g d’Angélique confite
• 2,5 cl de pineau des Charentes
• 125g de farine
• 60g de beurre
• 100g de sucre
• 1 œuf
• 1/2 cc de levure chimique
• 1 zeste de citron
• 15g de poudre d’amande
• 1 pincée de fleur de sel

Étapes :

Dans un bol, mettre l’angélique coupée en dés à mariner dans le pineau des Charentes.

Prélever le zeste d’un citron et le couper très finement.

Dans un saladier, malaxer le beurre et le sucre. Puis ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Incorporer l’angélique, le pineau et le zeste de citron.

Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure et la fleur de sel et mélanger.

Verser votre préparation dans un moule ou cercle à pâtisser (16cm de diamètre dans notre cas) et laisser reposer une nuit.

Le lendemain, préchauffer votre four à 180 degrés. Après avoir quadrillé votre préparation à l’aide d’une fourchette, enfourner une vingtaine de minutes.

Astuces : 

Vous ne trouvez pas d’Angélique ?! Pas de panique, prenez un assortiment de fruits confits.

Pour une galette encore plus moelleuse, badigeonnez là de lait avant de l’enfourner.

Saveur régionale :

La galette charentaise a longtemps été un plat de fête. Ce gâteau moelleux est constitué d’aliments “simples” que l’on trouve dans la région dont l’angélique.

Cette plante, qui s’épanouit dans le marais poitevin, est connue pour ses propriétés digestives.