Les actualités selon Rédîlyc

Temps de préparation : 1h30

Difficulté : facile

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1kg de praires/coques
• 500g de pâtes sèches (type spaghettis ou linguine)
• 30cl de vin blanc sec
• Gros sel de l’île de ré

Étapes :

Dans un saladier, mettre les coques et les praires, recouvrir d’eau et y ajouter un peu de gros sel. Mélanger et laisser « poser » 20-30 minutes.

Enlever les coquillages à la main et vider l’eau et le sable rendu.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que les coquillages ne rendent plus de sable.

En parallèle, dans une grande casserole (type fait tout), porter 2 litres d’eau à ébullition. Y incorporer 2 cubes de bouillon de légume, le poireau, les carottes, l’ail, les oignons et les lardons puis laisser mijoter (jusqu’à ce que les carottes soient cuites).

En fin de cuisson, y ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettre 40cl d’eau, 30 cl de vin blanc et un peu de jus du bouillon de légume (env. 2 petites louches). Une fois à ébullition, ajouter les coquillages. Dès qu’ils sont tous ouverts, les sortir du feu et les enlever de leurs coquilles.

Mélangez le tout et servir chaud.

Astuces : 

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche lorsque vous ajoutez les coquillages aux pâtes. ?

A déguster avec ou sans parmesan.

Saveur régionale :

Les coques, palourdes, praires et autres coquillages peuvent être pêchés à pied sur les plages rétaises lors des grandes marées. Riches en fer, protéines et autres nutriments, ils sont d’excellents alliés pour votre santé. ?