Les actualités selon Rédîlyc

Temps de préparation : 1h

Difficulté : moyen

Ingrédients :

• 70 g de beurre
• 200 g de biscuits apéritifs
• 1 zeste de citron
• 1 botte de ciboulette fraîche (3 CS de ciboulette finement ciselée, congelée)
• 170 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
• 150 g de mascarpone
• 2 petits melons charentais coupés en lamelles très fines

Étapes :

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps, émietter les biscuits apéro de manière très fine (au mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Les mélanger ensuite avec le beurre.

Transvaser 2 CS du mélange dans un emporte-pièce rond (individuel ou dans un grand moule à charnière) puis tasser à l’aide de la cuillère. Bouger légèrement l’emporte-pièce avant de démouler afin que ça ne colle pas au plat.

Réserver au frais.

Pendant que vos fonds de tartes prennent, couper très finement de zeste puis l’ajouter à la ciboulette finement ciselée, au fromage frais et au mascarpone. Battre (à l’aide d’un batteur électrique) pendant une vingtaine de secondes.

Transvasez la préparation dans une poche à douille et la dresser sur les fonds de tarte (vous pouvez également l’étaler à la cuillère ou utiliser un sac congélation dont vous couperez un coin).

Enfin, ajouter les lamelles de melon (posez les « à plat », en partant de l’extérieur et les superposer en revenant vers le centre de la tarte).

Astuces :

Vous pouvez imbiber le melon dans du pineau des Charentes blanc. Un délice !

Saveur régionale :

De juin à septembre, vous trouverez facilement de délicieux melons charentais sur les étals des primeurs.

Ce légume, composé d’eau à plus de 90% d’eau, est peu calorique, riche en vitamines C et B, en potassium et oligo-éléments. Il vous donnera également un effet bonne mine, mais stimulera également votre transit intestinal…