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16 Juin 2021 | La pause déj'

Salade de pommes de terre de l’île de ré

Temps de préparation : 1h (inclut la cuisson des aliments)

Difficulté : facile 

 

Ingrédients :

⁃ 800g à 1 kg de pommes de terre grenaille de l’île de ré
⁃ Une quinzaine d’asperges (de l’île de ré, blanches ou vertes, en fonction des goûts)
⁃ 4 poignées de petits pois frais ou congelés
⁃ 1 fromage de chèvre (pas trop frais)
⁃ 2 poignées de noisettes
⁃ 1 cuillère à soupe de moutarde (douce ou à l’ancienne)
⁃ 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
⁃ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
⁃ 1 pincée de fleur de sel de l’île de ré
Poivre

 

Étapes :

Verser de l’eau dans une casserole et y faire cuire les pommes de terre (env. 20 minutes).
Pendant ce temps-là, préparer les asperges et les faire cuire à la vapeur (15 minutes au micro-onde pour des asperges blanches).
Faire cuire les petits poids à la vapeur (5 minutes au micro-onde pour qu’ils restent assez croquants).

Dans un saladier, verser l’huile de noisettes, le vinaigre, la moutarde, la pincée de fleur de sel et le poivre puis mélanger.
Ajouter les pommes de terre coupées en « cubes », les asperges coupées en tronçons, les petits poids, les noisettes. Mélanger.
Ajouter enfin le fromage de chèvre coupé en dés et mélanger délicatement

Déguster froid ou à température ambiante.

 

Astuces

Vous pouvez remplacer l’huile de noisette par de l’huile d’olive.
Pour le choix de la moutarde, la douce accentuera le côté sucré de la salade tandis que la moutarde à l’ancienne sera plus vinaigrée.
Inutile d’éplucher les pommes de terre et les asperges lorsque celles-ci sont fraîches. Vous gagnerez ainsi beaucoup de temps sur la préparation de votre recette.
Et surtout faites-vous plaisir en cuisinant, laissez libre cours à votre imagination ??‍?

 

Saveur régionale :

On parle souvent des pommes de terre et de la fleur de sel de l’île de ré, mais saviez-vous que l’île était une terre propice à la culture des asperges ?!
La saison des asperges est très courte (entre avril et juin) et c’est bien dommage car ce légume a de nombreuses vertus. En effet, elles sont :
⁃ peu caloriques
⁃ riches en vitamine B9 et antioxydants
⁃ diurétiques
⁃ favorisent le bon transit intestinal

Un aliment à déguster sans modération donc ! ?

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