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17 Mai 2021 | La pause déj'

Brownie à la fleur de sel de l’île de ré

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : facile 

 

Ingrédients :

  • 125g de noix de pécan 
  • 120g de beurre 
  • 60g de chocolat au lait 
  • 100g de chocolat noir
  • 40g de chocolat noir corsé
  • 2 œufs entiers
  • 40g de farine 
  • 60g de miel
  • 50g de sucre roux
  • 2 pincées de fleur de sel

 

Étapes :

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Faites fondre le chocolat au lait, le chocolat noir, le beurre et le miel s’il n’est pas liquide (au bain marie ou progressivement au micro-onde)

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs. Y incorporer ensuite le chocolat et le beurre fondu, ainsi que le miel. Ajoutez-y la farine et la fleur de sel et mélangez. 

Enfin, ajoutez-y le chocolat corsé que vous avez préalablement coupé.

Versez la préparation dans un moule à brownie ou à bords hauts et enfournez 25 minutes 

 

Astuces

Au lieu d’ajouter le sucre dans votre préparation, utilisez le pour faire caraméliser vos noix de pécan avant de les intégrer dans la préparation. Le goût de votre Brownie en sera sublimé 

Nous préférons déguster le Brownie lorsqu’il est bien froid. Toutefois, pour les plus impatients, il se déguste également tiède.

 

Saveur régionale :

Exhausteur de goût par excellence, la fleur de sel est la fine pellicule blanche qui apparaît à la surface des marais. Les sauniers la cueillent à la main entre juin et septembre, selon des méthodes artisanales. 

La fleur de sel de l’île de ré contient naturellement du magnésium et des oligo-éléments, ce qui la rend si particulière.

 

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